Pour 6 personnes 3 kg moules de bouchot de charente maritime la vraie la meilleure 1 bouquet garni 1 verre à moutarde de vin blanc sec 2 gros oignons sel poivre 1 gros morceau de beurre farine 50 cl de crème fraîche épaisse un doigt charentais de pineau ou cognac 2 doses de safran curry selon le goût moi j en mets beaucoup mais.