Le sucre de fleur de coco est vanté comme étant plus nutritif et doté d un faible indice glycémique. Contrairement à une idée répandue l index glycémique du sucre de coco n est pas très différent du sucre brun ou du sucre blanc raffiné et la quantité de calories aux 100g de sucre de coco est quasi identique aux deux sucres cités précédemment. Faisons le calcul pour le sucre de noix de coco. Le sucre n a vraiment pas bonne réputation et nous lui cherchons tous des alternatives plus saines. L avantage majeur du sucre de fleur de coco est donc son indice glycémique très bas à environ 24 5 selon les normes européennes.
En effet le sucre raffiné qu il soit blanc ou de coco acidifie l organisme et peut donc entraîner des problèmes de santé de la prise de poids aux problèmes cardiaques en passant par le diabète heureusement il existe de nombreuses alternatives au sucre blanc raffiné. Il n y a pas beaucoup de données à ce sujet mais le ministère philippin de l agriculture qui promeut au maximum le sucre de noix de coco mène ses recherches et offrent ses données au grand public. En effet le sucre raffiné qu il soit blanc ou de coco acidifie l organisme et peut donc entraîner des problèmes de santé de la prise de poids aux problèmes cardiaques en passant par le diabète heureusement il existe de nombreuses alternatives au sucre blanc raffiné. 40 à 50 de glucose et 40 à 50 de fructose. Le sucre de fleur de coco est vanté comme étant plus nutritif et doté d un faible indice glycémique.
