Mettez les tranches d espadon dans un plat creux assaisonnez les de sel poivre. Poêler le poisson 2 3 min par face maximum. Le laisser quelques minutes dans la poêle feu éteint. Saler et poivrer laisser mariner au frais jusqu au moment de cuire. A l aide d un pinceau étaler légèrement de l huile d olives sur les deux faces puis du thym émietté.
Dans une poêle très chaude et sans matière grasse poêler les tranches 3 à 4 min par faces. Le laisser quelques minutes dans la poêle feu éteint. ébouillantez les tomates épluchez les coupez les en deux pressez les pour en extraire le jus et les graines puis taillez les en petits dés. Pelez l ail et l oignon et hachez les finement. Badigeonner la tranche d espadon sur chaque face avec l huile d olive et saupoudrer de thym.
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Poêler le poisson 2 3 min par face maximum. Mettez les tranches d espadon dans un plat creux assaisonnez les de sel poivre.
