Les faire revenir à feu moyen dans un sautoir avec la moitié de l huile d olive. Peler puis émincer les gousses d ail. Bien remuer pour incorporer les sucs de cuisson. Recettes de crevettes flambées. La flamme peut monter très haut.
Découper grossièrement l ail et l échalote. Quand le beurre commence à grésiller ajoutez le miel remuez et mettez les corps et les têtes de crevettes à sauter pas plus d 1 min en les retournant. Déglacer et flamber avec 7cl d armagnac. Remettre la poêle sur le feu doux et ajouter la crème. Hors du feu déglacer la poêle avec le bouchon d armagnac et approcher une flamme près des crevettes pour les flamber attention à se protéger le visage et à être dans un endroit bien dégagé.
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Faire sauter le mélange à feu un peu plus vif pendant 3 minutes. Découper grossièrement l ail et l échalote. Verser un peu d huile d olive dans une casserole. Les faire revenir à feu moyen dans un sautoir avec la moitié de l huile d olive.
