Le concombre est naturellement gorgé d eau. Technique de cuisine. A la mandoline le tailler en tranches de 2 mm d épaisseur environ. Passez cette étape vous ne vous en porterez. Il est ainsi souvent recommandé de faire dégorger les aubergines avant de les mettre à cuire.

Nous vous laissons la découvrir. Pour le rendre plus croquant le procédé traditionnel consiste à le faire dégorger. Lui faire rendre de l eau en le couvrant largement de sel qui attire l eau. Rincer généreusement le concombre. Cette astuce relève t elle du mythe de grand mère ou a t elle une vraie efficacité.

Notez aussi qu il est préférable de diminuer les quantités de sel voire les supprimer dans les recettes où vous utilisez des concombres que vous avez fait dégorger. Laisser le concombre dégorger ainsi pendant 1 heure. Vous pouvez mettre vos rondelles de concombre directement dans une passoire dans votre évier avec le gros sel l eau s écoulera directement au lieu de stagner dans le saladier. Mais sa texture devient alors pulpeuse un peu comme une pastèque. Puis les saupoudrer de sel.

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Ca évites qu il ne fasse de l eau ensuite ce qui délaye la vinaigrette. Il n est pas nécessaire de faire dégorger le concombre dans du gros sel pour chasser son trop plein d eau. Mon almanach m a éclairé ce matin sur un phénomène bien utile pour les cuisiniers. Par exemple pour des concombres à la crème n ajoutez pas de sel dans votre assaisonnement les concombres s en. On peut aussi laisser tremper une viande dans l eau ou du lait afin d éliminer du sang ou des impuretés.

Qui n a pas déjà vu sa mère ou quelqu un d autre disposer ses rondelles de concombre dans une passoire au dessus de l évier et de saler le tout pour faire dégorger. En revanche ne sales pas trop ta vinaigrette vu que le concombre sera déjà un peu salé. Tout dépend de la recette je les dégorge avec du gros sel préalablement éplucher et évider et couper en tronçons pendant 30mn cette façon de faire s applique pour des recettes en verrines avec d autres aliments cela évite que le concombre inonde les autres aliments. Sans compter que cela prend du temps. Et la recette traditionnelle en salade je ne dégorge pas le concombre.

Mettre du sel sur un aliment cru afin que celui ci perde son eau. Petite astuce technique. Les déposer au fur et à mesure dans un saladier. Hello virginie tu le coupes en rondelles tu le mets dans une passoire avec du sel et tu le laisses 1 2 heure dégorger. Pour finir faire dégorger le concombre lance une cuisson au sel qui le prive de ses vitamines et minéraux.

Pour finir faire dégorger le concombre lance une cuisson au sel qui le prive de ses vitamines et minéraux. Mettre du sel sur un aliment cru afin que celui ci perde son eau. Qui n a pas déjà vu sa mère ou quelqu un d autre disposer ses rondelles de concombre dans une passoire au dessus de l évier et de saler le tout pour faire dégorger. Ca évites qu il ne fasse de l eau ensuite ce qui délaye la vinaigrette. Notez aussi qu il est préférable de diminuer les quantités de sel voire les supprimer dans les recettes où vous utilisez des concombres que vous avez fait dégorger.

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Hello virginie tu le coupes en rondelles tu le mets dans une passoire avec du sel et tu le laisses 1 2 heure dégorger. Nous vous laissons la découvrir. Le concombre est naturellement gorgé d eau.